Laura Demattè e Maria Laura Corollaro hanno scoperto nei loro studi un fattore base della preferenza dei consumatori: il rumore più o meno gradevole della masticazione delle mele. Spiegano inoltre le migliori qualità organolettiche di mele prodotte con tecniche più ecologiche e maggiore cura nella diradazione delle piante. Il campo della scienza – un tempo esclusivamente riservato ai maschi – sempre più è frequentato dalle donne.
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