{"id":141958,"date":"2022-04-27T08:55:00","date_gmt":"2022-04-27T06:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buongiornosuedtirol.it\/?p=141958"},"modified":"2022-04-27T08:55:00","modified_gmt":"2022-04-27T06:55:00","slug":"si-avvicina-lestate-e-tempo-di-macedonia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buongiornosuedtirol.it\/de\/2022\/04\/27\/si-avvicina-lestate-e-tempo-di-macedonia\/","title":{"rendered":"Si avvicina l’estate, \u00e8 tempo di macedonia"},"content":{"rendered":"

Il Vocabolario Treccani definisce macedonia come\u00a0“<\/span>[dal fr. mac\u00e9doine, prob. dal nome della regione, con allusione alla mescolanza di popoli che si \u00e8 determinata storicamente in quella regione]:\u00a0<\/span>Composto a base di varie qualit\u00e0 di frutta tagliata a fettine o a pezzetti e variamente condita (succo di limone, zucchero, spumante o liquori); analogam., m. di verdura, contorno a base di verdure diverse, lessate e tagliate a dadini, variamente condite.“<\/span>\u00a0Forse che macedonia \u00e8 sinonimo di insalata (sia essa russa, italiana o di frutta)? Proviamo a indagare sull\u2019origine della parola che tutti i dizionari etimologici riportano come un francesismo da mac\u00e9doine, termine che rimanda all\u2019eterogeneit\u00e0 di popoli della Macedonia balcanica. Macedonia\u00a0entra\u00a0<\/span>nell\u2019uso italiano, come termine della gastronomia, a partire dai primi anni del Novecento (ad attestarlo per primo \u00e8 il Panzini, 1918). Macedonia era anche una marca di alcuni prodotti da fumo (sigarette e trinciato) fabbricati in passato dal monopolio italiano dei tabacchi e molto richiesti nella prima met\u00e0 del \u2019900 le cui materie prime provenivano dalla regione balcanica da cui prendeva il nome. Che sia un francesismo non vi \u00e8 dubbio: compare, crediamo per la prima volta, nella Cuciniera piemontese (1821) adattamento di un ricettario francese del 1740, Le cuisinier guascon. Nella versione italiana compaiono due ricette la macedonia alla paesana e la macedonia: in entrambi i casi di carciofi, fave, piselli, carote tagliati a piccoli pezzi, lessati, passati al burro o serviti con salsa. Pellegrino Artusi, alla fine dell\u2019Ottocento nel suo La scienza in cucina (1910), ci propone per macedonia una sola ricetta a base di frutta che dichiara \u201cio chiamerei con nome paesano di miscellanea di frutta in gelo, la quale sar\u00e0 gradita specialmente negli infuocati mesi di luglio e agosto\u201d. Insomma potremmo dire che per il palato italiano macedonia \u00e8 soprattutto di frutta. L\u2019Artusi, attento difensore oltre che della cucina anche della lingua italiana, propone un timido sinonimo al termine di derivazione straniera macedonia. Ma \u00e8 l\u2019unico a farlo: la parola non incorre nelle maglie dei pi\u00f9 strenui difensori della lingua italiana ed \u00e8 subito accolta nel linguaggio comune.\u00a0Segnaliamo anche<\/span>\u00a0la proposta di analisi di Migliorini-Duro (Prontuario etimologico della lingua italiana, 1950) per macedonia \u201cdal francese mac\u00e9doine, probabilmente perch\u00e9 la macedonia di verdure conteneva del macerone\u201d, e macerone non \u00e8 altro che \u201cprezzemolo macedone\u201d, dal latino pe\u0306tro\u0306seli\u0304num maced\u014fnicum. E questa sarebbe un\u2019altra bella storia da indagare. Poco importa: molte idee e assai confuse proprio come in una bella macedonia e insalata.<\/p>\n\n

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