Schon seit einigen Jahren arbeitet die Arbeitsgruppe „Lebendige WeinKultur Marling“ eng mit der Landeshotelfachschule Kaiserhof zusammen. Es geht darum, innovative, kreative, nachhaltige Maturaprojekte zu unterstützen, so der Koordinator der Weinkultur, Walter Mairhofer. In diesem Zusammenhang haben Verena Raich, Nathalie Schmid-Thies und Fabian Visintin das Projekt „Marlinger Stangenkäse“ wieder aufgegriffen und in ein neues Maturaprojekt integriert.

Wertvolle Tipps gab es vom Käsesommelier Hubert Unterfrauner, dem Partnerbetrieb „Latteria Sociale di Castelfondo, dem Tourismusverein von Marling mit dem Direktor Hannes Kofler sowie dem Südtiroler Sennereiverband.

Der von den Maturanten herausgegebene Käseguide enthält allgemeines Wissen über den Käse, über dessen Geschichte und Qualitätsmerkmale. Der Schwerpunkt lag beim Marlinger Stangenkäse. Verschiedene Testphasen haben dabei ergeben, dass sich der Käse sehr gut zum Grillen oder für Raclette eignet. Er ist ab sofort in der genannten Sennerei und im Lebensmittelgeschäft in Marling erhältlich.

Eine besondere Symbiose stellt der Käse mit dem Meraner Blauburgunder Chutney dar, welches bei verschiedenen Großhändlern im Angebot steht. Das Chutney und der Stangenkäse sind ein weiterer Mosaikstein wenn es darum geht, ein Marlinger Produktkistl zu produzieren, so Hannes Kofler vom Tourismusverien.

Im Bild: v.l.: Nathalie Schmid-Thies, Fabian Visintin, Verena Raich, Walter Mairhofer vor dem Käseguide und dem Marlinger Stangenkäse