Die regionale Küche bewahren und gleichzeitig neue Impulse setzen – dieses Ziel stand im Mittelpunkt der Vollversammlung der Gruppe „Südtiroler Gasthaus“, die kürzlich in der Kellerei St. Pauls stattgefunden hat. Neben einem Rückblick auf ein erfolgreiches Jahr wurden vor allem die kulinarischen Initiativen für 2026, Fragen der Nachhaltigkeit und das neue Gasthausbier „insriGs“ vorgestellt.

Vorsitzender Florian Patauner betonte zu Beginn die gute Zusammenarbeit innerhalb der Gruppe sowie mit dem Hoteliers- und Gastwirteverband. „Als Gruppe Südtiroler Gasthaus setzen wir wichtige Akzente für die Zukunft der heimischen Gastronomie“, erklärte Patauner und hob hervor, dass der Erfolg auf dem engen Austausch zwischen Vorstand und Mitgliedsbetrieben beruhe.

Zu den Ehrengästen zählten auch HGV-Direktor Raffael Mooswalder sowie Herbert Hintner, Initiator der Gruppe und Mitglied des HGV-Landesausschusses. Mooswalder würdigte die zahlreichen Initiativen der Gasthäuser als wichtigen Beitrag zur Erhaltung und Weitergabe der traditionellen Südtiroler Küche. Hintner rief die Mitglieder dazu auf, den Austausch untereinander weiter zu intensivieren, um die Qualität und Innovationskraft der Gruppe langfristig zu stärken.

Projektleiterin Julia Gasser präsentierte einen Rückblick auf das vergangene Jahr. Besonders erfolgreich waren kulinarische Aktionen wie „Sonntagsbraten“, „Erntedank im Südtiroler Gasthaus“ und die „Kulinarische Sommerfrische“. Für 2026 sind weitere Initiativen geplant, darunter gezielte Marketingkampagnen, neue Genusswochen sowie umfangreiche Weiterbildungsangebote.

Auch die digitale Präsenz spielt eine immer größere Rolle: Priska Gasperi berichtete über die Social-Media-Aktivitäten der Gruppe, bei denen insbesondere Beiträge rund ums Kochen und Rezeptideen auf großes Interesse stoßen.

Ein zentrales Thema bleibt die Nachhaltigkeit: Die Gruppe steht kurz vor der Zertifizierung aller Mitgliedsbetriebe mit dem Nachhaltigkeitslabel Südtirol. Ergänzend dazu sind praxisnahe Schulungen in den Bereichen Küche, Service und Social Media geplant, um die Betriebe fit für die Zukunft zu machen. Für 2026 ist zudem erneut eine Lehrfahrt vorgesehen, bei der Best-Practice-Beispiele im In- und Ausland besucht werden.

Zum Abschluss der Veranstaltung wurde das neue Südtiroler Gasthausbier „insriGs“ präsentiert und verkostet. Gebraut wird es von der Wirtshausbrauerei Bazen und soll künftig ein weiteres Aushängeschild der regionalen Gastronomie werden.

Mit einer Mischung aus Tradition, Innovation und starkem Gemeinschaftssinn zeigt die Gruppe „Südtiroler Gasthaus“, wie sich regionale Küche erfolgreich weiterentwickeln lässt – ohne ihre Wurzeln zu verlieren.

Im Bild von links HGV-Direktor Raffael Mooswalder, Edith Oberhofer, HGV-Unternehmensberatung, Thomas Fontana, Gasthaus Lamm Mitterwirt, Carmen Kröss, Gasthaus Waldbichl, Florian Patauner, Vorsitzender der Gruppe Südtiroler Gasthaus, Petra Oberkofler, Landgasthof Zum Hirschen, Projektleiterin Julia Gasser und Barbara Noflatscher, Gasthof Kircherhof