Meran – Kürzlich fiel an der italienischen Hotelfachschule „Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione Cesare Ritz“ in Meran der Startschuss für die „Gastro School Week 2026“. Die Initiative wurde von der Hoteliers- und Gastwirtejugend (HGJ) konzipiert und organisiert und versteht sich als praxisorientierter Wettbewerb für Schülerinnen und Schüler von Hotelfachschulen, die dabei unter realitätsnahen Bedingungen ihr Können in Küche, Service und Rezeption unter Beweis stellen.

Im Mittelpunkt der Veranstaltung standen anspruchsvolle Aufgaben aus dem Berufsalltag der Gastronomie. In jedem der drei Bereiche traten jeweils vier Teams mit je zwei Schülerinnen und Schülern gegeneinander an und mussten dabei nicht nur fachliches Können zeigen, sondern auch Teamarbeit, Kreativität und Stressresistenz unter Beweis stellen.

In der Küche war besonders Ideenreichtum gefragt: Die Teilnehmenden mussten aus einer gezogenen regionalen Zutat – Graukäse, Schüttelbrot oder Apfel – ein kreatives Gericht entwickeln und dabei sowohl Handwerk als auch Regionalität in den Fokus rücken. Im Bereich Service und Bar galt es, einen eigenen Signature Drink auf Basis von Wacholder, Orangenschale oder Kaffeebohne zu kreieren, diesen professionell zu präsentieren und ein stimmiges Gesamtkonzept inklusive Tischgestaltung vor der Jury vorzustellen. Im Bereich Rezeption beziehungsweise Management stand hingegen touristisches Gespür im Vordergrund: Die Teams erarbeiteten ein vollständiges Urlaubspaket für einen viertägigen Aufenthalt in Südtirol.

Bewertet wurden die Leistungen von einer Fachjury, die sich aus Mitgliedern der HGJ-Landesleitung sowie Branchenexpertinnen und -experten zusammensetzte. Mit dabei waren unter anderem der Sternekoch Herbert Hintner, der Barmann Stefano Urru sowie die Junghotelierin Lisa Perwanger.

Die Gastro School Week bietet den Schülerinnen und Schülern eine wertvolle Plattform, um Wettbewerbserfahrung zu sammeln, sich mit Gleichgesinnten auszutauschen und die Verbindung zwischen Ausbildung und Praxis zu stärken. Sie unterstreicht zugleich die Bedeutung einer fundierten Ausbildung im Gastgewerbe. „Die Veranstaltung in der Hotelfachschule Cesare Ritz Meran hat einmal mehr gezeigt, wie engagiert und gut vorbereitet der Nachwuchs in der Gastronomie ist – ein vielversprechendes Zeichen für die Zukunft der Branche“, betonte HGJ-Obmann Daniel Schölzhorn.

Im Bild: Die Teilnehmenden des Kochwettbewerbs mit den Jurymitgliedern Herbert Hintner und Daniel Schölzhorn