Atelier del Gusto ha ospitato con entusiasmo la seconda edizione di “Gustoso”, un evento interamente dedicato alle eccellenze alimentari regionali. Si è trattato di un’occasione perfetta per ristoratori e albergatori di immergersi nel mondo dei produttori altoatesini e scoprire nuove e sorprendenti specialità culinarie.
“Gustoso” nasce come un punto di incontro tra professionisti della ristorazione, ospitalità e produttori locali, fornendo un’opportunità preziosa per ispirarsi, collaborare e scambiare idee. L’evento è stato organizzato dall’HGV, in sinergia con IDM Alto Adige e l’Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi, con il supporto dell’Associazione Cuochi Alto Adige SKV. Anche quest’anno il tutto si è svolto nella cornice del Gustelier – Atelier del Gusto, confermando il successo di questa accogliente location. Oltre cinquanta espositori hanno impreziosito la giornata presentando più di centocinquanta prodotti regionali: carne, pesce, formaggi, cereali, lattughe ed erbe aromatiche, fino ad arrivare alla vasta selezione di vini, succhi, birre e distillati. Una vera vetrina del tesoro gastronomico altoatesino.
Per chi lavora nel settore della ristorazione, affidarsi ai prodotti locali può sembrare impegnativo: richiede tempo per trovare i fornitori giusti, valutare la qualità attraverso degustazioni e gestire molteplici aspetti logistici. Proprio per questo, il format di Gustoso si rivela rivoluzionario offrendo una soluzione pratica e mirata. Judith Rainer, vicepresidente dell’HGV, sottolinea come questa iniziativa consenta di incontrare in una sola giornata tanti produttori altoatesini desiderosi di collaborare con il mondo della ristorazione. Daniel Gasser, presidente dell’Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi, ha evidenziato l’importanza di queste sinergie per valorizzare al massimo le potenzialità del territorio. Ha spiegato che una collaborazione vivace e ben gestita tra ristoratori e produttori locali è essenziale per dare slancio all’intero settore enogastronomico dell’Alto Adige. Gustoso diventa così un’occasione preziosa per stringere nuovi legami professionali e promuovere l’autenticità delle collaborazioni locali. Per Gasser, inoltre, è cruciale raccontare agli ospiti la storia dei prodotti, dalla loro origine alla lavorazione, per rendere l’esperienza culinaria ancora più emozionante.
Thomas Fill, direttore Agrar di IDM Alto Adige, ha ribadito come le storie legate ai produttori locali siano capaci di conquistare i clienti, coinvolgendoli emotivamente: un aspetto che fa del racconto del territorio un elemento essenziale per la ristorazione d’eccellenza. Gustoso, secondo Fill, si rivela uno strumento efficace nel fornire una panoramica completa delle materie prime altoatesine e nel promuovere collaborazioni durature tra ristoratori e produttori. L‘evento ha beneficiato anche dell’intervento speciale di Andreas Döllerer, chef stellato di fama internazionale e relatore ospite di questa edizione. Döllerer ha condiviso la sua visione sulla centralità dei prodotti locali nella cucina autentica: questi ingredienti raccontano storie, trasmettono fiducia e permettono agli chef di creare piatti unici che lasciano il segno.
Per Döllerer, la qualità e la provenienza delle materie prime rappresentano le fondamenta della sua cucina e della filosofia che anima il suo Genießerhotel Döllerer a Golling, vicino Salisburgo. Considerato il padre della cucina alpina, lo chef ha definito Gustoso un evento fonte inesauribile di ispirazione e relazioni professionali. La seconda edizione di Gustoso non è stata solo un’esposizione di prodotti: è stata una celebrazione delle radici, del saper fare locale e delle infinite possibilità offerte dalla cucina regionale. Iniziative come questa sono il cuore pulsante dell’Alto Adige gastronomico, uno spazio dove tradizione e innovazione si incontrano per dar vita a esperienze indimenticabili.

Foto/© HGV